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麻辣菜属于重庆特长，川菜，麻、辣、鲜味较成都的菜口味重。重庆被长江和嘉陵江两江环绕，很少有叫重庆菜的，都是说川菜，近几年来熟食加盟，它经过麻辣老卤制作它发展得很快，尤其是出现了很有别有一格的“麻辣菜”，地位也日渐升高，“重庆菜”称呼逐渐多了起来。
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