虎皮凤爪是油炸工艺，由于当时的历史时期，物质生活贫乏，此菜只能在家族中卤制和食用。它用香辣卤水煮制各类卤菜批发、随着近代社会经济的开放，我们继承并发扬了这一传统秘方，它的调味料有；稀卤水调味,味精,蒜蓉末,镇江香醋,熟芝麻等多种调味料。它是由鸡爪子通过很多套工艺做出来的菜品，因皮皱像虎皮，所以因此得名，
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