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加工脱骨鸡爪加盟实体店鸡爪培训

脱骨鸡爪漂洗浸泡,因为鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要加盟加工脱骨鸡爪 加盟脱骨鸡爪注意的是在漂洗过程中,用小刀将鸡爪掌心的黄色茧疤去掉,将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,放入有适量葱姜、料酒等的清水中,浸泡3-4小时。咨询QQ: 5 63 041 25 6。
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在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂;再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。[迅速冷却]焖煮好的凤爪,要立即让它冷却,冷却时应注意的是用流动的清水边冲边泡,培训实体店脱骨鸡爪 培训脱骨鸡爪这样可以使鸡爪迅速冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的质量。
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