[脱骨凤爪原料的选择],选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪，但个小或有血斑的不要用；它由草果-砂仁-八角-陈皮等几十种名贵香料组合的卤料袋加工的产品。在选用肉鸡爪时，要尽量做到加盟熟食方法大小一致，选用个大的(小的不易脱骨)。脱骨后处理http://www.315lc.cn。鸡爪脱骨后，再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。
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无骨鸡爪巧妙脱骨,鸡爪冷却透即进行脱骨处理，具体鸡爪控净水左手拿起鸡爪，使鸡爪掌向用右手手指甲鸡爪三根趾背，顺着骨各划开(或右手持刀用刀尖)。再用手掐鸡爪趾尖(提前先剁)，用拇指食指捏住鸡爪趾骨前端，由爪尖向掌向推送到底，它辅料有；香菇_姜片_小葱_冰糖_好白酒_鸡精等十几种辅料脱骨凤爪加盟。即爪骨全部取端骨，则由向掌推送推底便骨取。
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