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清真菜也称回族菜，凡回族聚居地方都有清真菜，阿拉伯商人通过丝绸之路来到中国，也带来了穆斯林独特的饮食习俗。以后，又有一部分人迁往华北、江南、云南等地。该族食用的菜肴、同时清蒸咸草鸡加盟，它经过清蒸老卤制作因其菜肴风味独特，也受到该族群众的广泛欢迎。而清真菜之名也才取代了回族菜肴的旧名称。
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