手撕椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、尖椒/小米椒及中药配料，豆腐皮、新鲜香菜、大白菜、粉丝等等时令蔬菜，汤的口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。它的调味料有；稀卤水,鸡精,碎香菜,香油,辣椒粉等多种调味料。学卤菜辛香料鸡肉在肉类中，是蛋白质较高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。有温中、补虚填精、健脾胃、强筋骨的功效。
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